もも焼き

日付:2021.04.17

場所:家

以前宮崎で食べた鶏のもも焼きが美味しかったので、自分で作ることにした。

地鶏は高いので、ひね鶏を用いた。

ちゃんと美味しくできた。

(食中毒予防のため)火を中まで通したので、もも焼きというより炭火焼き鳥みたいになったけど。

ひね鶏は食感と旨味が強いのが良い。

鶏油を炭に直接かけて火柱を上げる工程が、この料理の要だと感じた。

キッチンはしばらく焼き鳥屋の臭いがした。